Natural wines

Ένας φυσικός οίνος μπορεί να περιλαμβάνει μερικά ή όλα από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: - Παράγεται από σταφύλια βιολογικής ή βιοδυναμικής καλλιέργειας, με ή χωρίς πιστοποίηση. - Προέρχεται από ξηρικούς και χαμηλής απόδοσης αμπελώνες, όπου τα σταφύλια συλλέγονται με τα χέρια. - Δεν περιέχει πρόσθετα σάκχαρα, ξένες ζύμες ή ξένα βακτήρια. - Δεν έχει δεχθεί προσαρμογές ως προς την οξύτητά του. - Δεν περιέχει πρόσθετα που προσδίδουν χρώμα, υφή, μεταλλικότητα, κλπ. - Δεν περιέχει καμία εξωτερική ή πρόσθετη επιρροή στη γεύση, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης καινούριων δρύινων βαρελιών, σανίδων, τσιπς, τανινών σε σκόνη ή υγρών εκχυλισμάτων. - Επιδέχεται ελάχιστη ή μηδενική σταθεροποίηση ή φιλτράρισμα. - Δεν υπόκειται σε καμία βίαιη μεταχείριση όπως η μικροοξυγόνωση, η αντίστροφη όσμωση, o κώνος περιδίνησης ή η κρύο-εξαγωγή. - Περιέχει ελάχιστα ή καθόλου προστιθέμενα θειώδη. Σε περίπτωση που χρησιμοποιείται διοξείδιο του θείου, τότε αυτό γίνεται μόνο κατά την εμφιάλωση και σε ελάχιστες ποσότητες.